初冬季节正是吃羊肉的好时候，怎样才能炖出好吃的羊肉呢？我教你_羊肉怎么炖好吃

本文：初冬时节是吃羊肉的好时机，如何炖出美味的羊肉？我来教你怎么做。

羊肉是我们生活中最重要的肉类原料之一。它的肉非常鲜美，软而嫩，肉纤维也不是很厚，非常适合炖或烧烤。羊肉的饮食习惯是温热的，经常吃羊肉可以补充我们身体的热量，尤其是冬天，是吃羊肉的好时机。而这个季节的羊肉，也很肥。

今年肉价涨了很多，这对我们这些爱吃羊肉的人来说，不是特别好的事情。虽然羊肉的价格涨了很多，但我们通常离不开羊肉。吃羊肉的时候，我们也喜欢用骨头炖羊肉。只有吃带骨羊肉，我们才会感觉好些。但它需要更多的羊肉。一顿饭至少要吃五六斤。一顿羊肉要花很多钱。我忍不住默默忍受。我们做羊肉的方法也很简单，就是用水炖羊肉，不烫也不煎羊肉，直接放在冷水锅里，加几个简单的调味料，炖很长时间。用这种方法炖出来的羊肉味道鲜美，软而烂，羊肉汤也十分鲜美，而且能最大限度地保留羊肉的营养成分，并对羊肉的原味进行了分析。

【清炖羊肉】

配料：骨羊肉5斤、葱50克、姜30克、八角34个、花椒56个、精盐20克。

做法：

① 我们做炖羊肉时，最好选择带骨羊肉作为食材。今天我选了一部分羊排和一些羊刺，但是我今天用的羊刺上的肉非常多，事先没有加工好。用这样的羊刺做炖羊肉更好吃。

② 制作清炖羊肉时，由于羊肉是带骨的，不需要加工成小块，可以直接炖大块。首先，用清水将羊肉洗净几次，除去羊肉上残留的一些羊毛或杂质。洗净后，取一个较大的锅，在锅中加入适量冷水，将洗净的羊肉放入冷水锅中。

③ 开火把锅里的水烧开。一层漂浮的颗粒会漂浮在羊肉锅里。我们要用勺子把浮沫全部撇掉，因为羊骨里的血会随着水温的升高而逐渐溢出，所以我们要耐心地撇几次，直到锅里的浮沫撇干净，锅里的水变清为止。

④ 把锅里的浮沫撇干净后，我们把葱和姜切成大块放进锅里。煮沸锅后，把它变成小火，也就是最小的火。只要我们能保持锅里的水稍微沸腾，然后炖一个小时左右。如果是羊肉，只需要半个小时。因为我用的羊肉是成年羊肉，炖起来要花更长的时间。炖了一个小时后，我们把盐放进锅里，撒上一些韭菜。

炖了一个小时，美味的羊肉炖好了。用这种方法炖的羊肉味道鲜美，软而可口。

① 炖羊肉时不要提前烫，如果提前烫会使羊肉肉绷紧，从而影响炖的效果，我们只需将羊肉放入冷水锅中，随着锅中水温的升高，逐渐将羊肉中残留的血液熬出，并将泡沫撇干净，这样才能最大限度地发挥原有的功效羊肉的味道。

2在制作炖羊肉时，我加了一些干辣椒，其实不喜欢吃的辣椒不能放进去，加几个干辣椒可以去掉一些羊肉的异味，但不会吃到肉里的辣椒味。

③ 羊肉的炖制时间和我们用的羊肉有很大关系。最好用成年大羊做清炖羊肉，不要用羔羊。羊羔适合做火锅或烤肉串，成年大羊则适合清炖。

④ 我今天分享的炖羊肉的方法只适用于无皮羊肉的使用。有些地区的人喜欢吃带皮的羊肉，所以不适合用这种炖法。相反，他们需要事先把带皮的羊肉在水里烫一下，然后再加工，这样羊肉皮上的一些羊肉味就可以去掉，所以我只关注没有带皮的羊肉来分享这个做法。

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