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羊肉怎么炖好吃 推荐四款炖羊肉做法_羊肉怎么炖好吃

admin2周前 (01-09)资讯2

一,白萝卜炖羊肉

配料:羊肉250克、白萝卜150克、枸杞1茶匙5克、大料1片、葱2片、鲜姜2片、料酒2茶匙10毫升、食盐1茶匙5克、胡椒粉1/2茶匙3克、油1茶匙5毫升。

做法:

1羊肉洗净,切成5厘米片;萝卜洗净,切成5厘米片,备用。

2羊肉用开水烫一下,去掉血沫,取出,用流动清水冲洗干净。

三。用中火将油放入热砂锅中加热,加入葱、鲜姜和调味料炒香,加入烫过的羊肉,用料酒煮,翻炒均匀,倒入适量水,烧开,关小火,盖上盖子,直到羊肉成熟。

4加入白萝卜、枸杞、盐和胡椒,拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软熟。

二,胡萝卜炖羊肉

配料:胡萝卜一根、羊肉900克、水3500毫升、料酒、葱末、姜末、盐适量、麻油1茶匙、白胡椒适量、花椒一包。

做法:

1胡萝卜和羊肉洗净沥干水分。胡萝卜和羊肉切块备用。

2羊肉用开水烫一下,捞出沥干。

三。在油锅中加入适量色拉油,用大火将羊肉炒至颜色变白。

4把水和其他调味料(除了麻油、白胡椒和盐)放进锅里,用大火烧开(我要用砂锅炖)。把火关小,煮大约1小时。

5加入胡萝卜炖半小时。用盐、白胡椒和芝麻油调味。

6喜欢吃香菜和洋葱,吃的时候放香菜和洋葱粉。不要放弃你不喜欢的东西。

三,清炖羊肉

配料:羊肉500克、葱25克、萝卜少许、香菜25克、味精、盐、姜、醋、胡椒粉、香油5克。

做法:

1羊肉切成2.5厘米见方的块,用刀掰碎,葱切丝,葱切块,萝卜切成两半。

2羊肉用开水烫去血迹,倒入陶盆中,加入姜、葱、萝卜和开水(不超过羊肉),然后放在锅里的小铁架上,加入适量的水(盆下部应在水中流淌),盖紧锅盖,捞起时撇去浮油肉烂了,去掉葱、姜、萝卜,吃时加葱丝、香菜、醋、胡椒粉、麻油、味精和盐。

四,双菇炖羊肉

配料:羊肉(肥瘦)500克,鲜菇250克,草菇150克,辣椒(红、尖、干)50克,酱油4克,食盐4克,味精5克,葱3克,姜3克,花椒2克,料酒10克,植物油25克。

做法:

1羊肉切成小块,在冷水盆中浸泡12小时,然后在开水锅中烫一下。

2用刀把鲜蘑菇切成两半。

3、葱切段、姜切片。

4取草菇的硬根,洗净,切成两份。

5把辣椒的茎和籽去掉,用斜刀切成段。

6将锅放在高火上,加植物油至70%热,炒羊肉片,加入葱姜片,加入肉汤500克,小火炖50分钟,加入香菇和草菇,小火炖10分钟。

7加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精,放入花椒段,再文火炖一会。

羊肉如何去膻:

1去除萝卜异味的方法是在白萝卜上戳几个洞,放入冷水中与羊肉一起煮,擀出来,再分别煮,去除羊肉异味。

2为了去除羊肉的异味,把羊肉切成块,加入米醋。煮沸后,取出羊肉继续煮。

三。用绿豆煮羊肉时,如果加一点绿豆,可以去除或减少羊肉的气味。

4使用去腥法时,可加入适量咖喱粉。一般来说,1000克羊肉应该放在半袋咖喱粉里。煮透了,就是没有羊肉味的咖喱羊肉。

5生羊肉用冷水浸泡几次后,切成片、丝或小块,放在盘子里。每500克羊肉与50克料酒、25克小苏打、10克盐、10克糖、5克味精和250克水混合。羊肉充分吸收调味料后,取3份蛋清和50克淀粉上浆。一段时间后,料酒和小苏打可以完全去除羊肉的气味。

6煮羊肉时,将压碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏用纱布包好。它不仅能去除异味,而且使羊肉具有独特的风味。

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(责任编辑:李军强)

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